Oded Talmor - Keto Chef

 "קיטו זה קיצוני!" - משפט שאני שומע בין 5 ל 10 פעמים ביום בערך.... אז בדקתי רגע מה באמת קיצוני. הנה ההגדרה המילונית הַנּוֹטֶה אֶל הַקָּצֶה, מַרְחִיק לֶכֶת, בַּעַל הַשְׁקָפָה מַרְחִיקָה בְּיוֹתֵר, רָדִיקָלִי מְאוֹד, שֶׁאֵינוֹ נוֹטֶה לִפְשָׁרָה: פְּלוֹנִי קִיצוֹנִי בְּדֵעוֹתָיו. הַצָּעָה קִיצוֹנִית. האמת די הגיוני, אני אכן אינני נוטה לפשרה - האם אתם מתפשרים על בריאותכם? האם אתם מוכנים ללכת עם העדר רק כדי לא להחשב קיצוניים למרות שהעדר יותר חולה מאי פעם בסרטן, התקפי לב, ואין ספור מחלות כרוניות מקצרות חיים או חמור יותר פוגעות באיכות החיים. העדר הוא ברובו כבד משקל סובל מעוד ועוד סימפטומים של תזונה לקוייה. אם כך, אני קיצוני בכך שאני אינני נוטה לפשרה לגביי בריאותי. בנוסף....אני נוטה אל הקצה בכל מה שקשור לאיכות חיי, אני רוצה להיות הגרסה הכי טובה של עצמי, האבא הכי טוב, הבעל הכי טוב, האדם הכי טוב לסובביי והכי חשוב הכי טוב לעצמי. כן חברים, אני קיצוני מאוד בעניין הזה.... הגעתי לקיטו מתוך מסע ארוך מאוד שהתחיל בתחילת שנות ה 20 לחיי כשאובחנתי עם מחלת הקרוהן, לא היה לי מושג אז מה זה קיטו, האמ...

  אז מה הסיפור עם חלבון? לפחד ממנו? לרדוף אחריו? טומוהוק בראב פחם וקפה - מתוך ערב טעימות קטוגני  אנחנו יודעים שתזונה קטוגנית היא תזונה עשירה בשומנים בריאים, ושבניגוד למיתוס המקובל היא לא תזונה עם רמות חלבון גבוהות, אלא עם רמות חלבון מתונות. חלבון הוא אחד מאותם דברים שאנשים לא לגמרי מבינים, ובתקווה שהפוסט הזה יעשה מעט סדר. קודם כל, המיתוס הגדול ביותר סביב חלבון הוא הנזק האיום שיקרה לכליות אם נאכל חלבון. זו פשוט שטות מוחלטת. אין לכך שום ראיה מדעית חזקה, מעולם לא הוכיחו את זה, ומקור הבלבול נובע מאנשים עם מחלת כליות מתקדמת. אם אתם אנשים בריאים עם כליות מתפקדות אתם לא צריכים לחשוש מאכילת חלבון. ספורטאים הם האנשים שצורכים הכי הרבה חלבון והכליות שלהם בריאות. העובדה שחלבון לא פוגע בכליות היא דבר ידוע בקרב כל מי שחוקר את הנושא, ובתגובה תוכלו למצוא לינק [1] לסקירה של הספרות המחקרית שאומרת בצורה חד משמעית: ״אין שום קשר בין צריכת חלבון גבוהה לבין נזק לכליות בקרב אנשים בריאים״. הסיבה הנפוצה ביותר בימינו למחלות כליות היא סכרת, ורמות הסוכר והאינסולין הגבוהות שמפריעות לכליות לתפקד. מחקר אחר מ...

  שמעתם על שמן MCT? אם לא, אז כדאי לכם לקרוא על היתרונות הרבים שלו. מדובר בשמן שמופק משמן קוקוס או דקלים, והוא מכיל חומצות שומן באורך בינוני. שמן MCT שאני קונה מ iherb הנה 10 דברים שכדאי לדעת על שמן MCT: שמן MCT מופק מדקלים (מגרעין הפרי) או קוקוס. התוצאה זהה, שמן שמכיל רק חומצות שומן בינוניות C8 ו C10 ולעיתים מעט C12. טעמו של שמן ה-MCT ניטרלי, ובנוסף הוא צמחי, כלומר פרווה, ולכן ניתן לשלב אותו בכל מנה, חלבית או בשרית, מבלי שטעמו של השמן ישתלט על החך. חומצות השומן הבינוניות שמכיל השמן הופכות בכבד במהרה לקטונים. הקטונים מספקים אנרגיה למוח וללב, ומפחיתים את תחושת הרעב. מחקרים הוכיחו ששמן MCT תורם לרעב מופחת ולאכילה מופחתת (לינקים 1-3 בתגובות). מדובר באחלה פתרון בשביל ״להחזיק״ עד שהאוכל בתנור יהיה מוכן (למשל). צריכת שמן MCT מזרזת את שריפת השומנים בגוף ומסייעת לירידה במשקל! [4] שמן MCT נספג בקלות ובמהירות בגוף, ואפילו לא דורש מיצי מרה, לכן הוא מומלץ לאנשים עם בעיות ספיגה או מצב של תת תזונה. חומצות שומן בינוניות (MCT) מצויות באופן טבעי בחלב אם, ולכן תחליפי חלב מוסיפים גם כן MCT אל המוצר. ...

כל יום פוגש אותי מישהו ושואל, אז איך מתחילים? האמת שעד לא מזמן היה לי קשה לענות על השאלה הזו, הסיבה היא שצריך איזה שהוא רקע ויידע בסיסי על תזונה, גוף האדם ובישול. עכשיו, לרובנו יש את הידע הזה, הבעיה היא שחלק גדול ממה שאנחנו "יודעים", או חושבים שאנחנו יודעים הוא שגוי. אני שומע אנשים מדברים את מה שהם שמעו וגדלו עליו. לדוגמא: "איך אפשר לאכול שומן ולרדת במשקל?", "מה עם הכולסטרול?", "הגוף חייב סוכר כדי לשרוד", "האם פרי זה נחשב סוכר?"  הבנתי שכדי לעזור לאנשים, צריך פה איזה שהוא שינוי מחשבתי מהותי. בעצם מה שאני אומר זה שכדי לעזור למישהו לנסות את התזונה, השינוי העיקרי הוא בראש, יש לוותר על כל הדעות הקדומות, לבוא נקי לגמרי, להיכנע. אין לי ממש דרך לעזור למישהו, חבר, בן משפחה, סתם מישהו שפגשתי, אם הוא או היא ימשיכו לחשוב באופן קונבנציונלי. זה קשה להגיד למישהו, שמע אחי, אסור לך לאכול אבטיח כאשר הוא גדל על אבטיח ביולי אוגוסט כל חייו ועוד אמא שלו תמיד דאגה לומר לו "פירות זה בריא! תאכל כמה שבא לך...". אז חוק ראשון באיך מתחילים: נכנעים! מוותר...

קיטו, פוסט פילוסופי - מחשבות על מר יש שלב בקיטו שאתה מתאהב במר (bitter) מר זה טעם מיוחד....כל עוד אתה צרכן של סוכר, אתה בקושי זוכה לפגוש אותו, הוא לא אוהב קונפליקטים, הסוכר, המתוק, תמיד ינצח אותו. אם תסתכלו רגע על הרספטורים של הטעם בלשון, מתוק נמצא בחלק הקדמי והמר מאחורה בסוף. קשה מאוד לגלות את נפלאות המר כל עוד אתה במערכת יחסים קבועה עם מתוק . ואז מגיע קיטו.... אתה בעצם אומר למתוק: תקשיב רגע חבר, היתה לנו אחלה מערכת יחסים, שנים שאתה מנהל אותי, מסמם אותי, נותן לי להרגיש בעננים, אבל משהו שם לא אמיתי, לא עד הסוף, משהו חסר....בנוסף אתה גם כל החיים מלכלך על אחרים, ובעיקר על המר.... זוז שניה תן לי להכיר אותו מקרוב רגע ולהחליט בשבילי מה טוב. ואז אתה פוגש אותו פנים מול פנים את הטעם המר. הוא לא מתחנף, הוא גס, in your face , לא מנסה לרצות וגם לא מטשטש אותך עם כל מיני טריקים של רספטורים במוח. הוא מה שהוא, מר. הוא יודע ששנים מלכלכים עליו, לא מתייחסים אליו, קוראים לו בשמות, לא מזכירים אותו אף פעם בקונוטציה חיובית, תמיד הוא מושא למשהו שלילי, אתה מר, לא טעים, דוחה, עצוב מלנקולי. בהתחלה אתה לא מבין א...

להלן חמישה יתרונות בריאותיים עיקריים של  הדיאטה הקטוגנית: 1. עוזר לירידה במשקל  אנשים רבים שמעו כמה עוצמתית היא התזונה הקטוגנית בהקשר של ירידה במשקל. הסיבה לכך היא שהתזונה גורמת לכבד שלך לשרוף את השומן המאוחסן סביב גופך באמצעות תהליך שנקרא 'ליפוליזה', בו הגוף מפרק שומנים לאנרגיה.  ליפידים הם השומנים בגופכם אשר יכולים לשמש כמקור אנרגיה חלופי על פני גלוקוז, הנמצאים במזונות עשירים בפחמימות. המקור העיקרי לשומן שנשרף לאנרגיה בתזונה הקטוגנית הוא משומן הקרביים המצטבר בחלל הבטן סביב הבטן והאיברים הפנימיים שלך. כך, לא רק שהתהליך עוזר לך לאבד שומן מאזור זה, הוא בריא לאזור הבטן שלך ויכול להפחית בצורה דרסטית את הסיכון שלך למחלות לב וסוכרת. 2. מעלה את רמת האנרגיה  כאשר אנו עוברים למזונות נמוכים בפחמימות כמו אלו הנמצאים בדיאטת הקיטו, הגוף שלנו עובר למצב של קיטוזיס. זה מצב בו הגוף משתמש בקיטונים, המיוצרים ממולקולות שומן מפורקות, במקום גלוקוזה לאנרגיה. בהשוואה לאנרגיה שאנו משיגים מאכילת מזונות עתירי פחמימות כגון; דגנים, ירקות עמילנים, לחמים, סוכר ודגנים, תזונה קטוגנית עתירת שומן יכו...